شرح جامع روغن (تکنولوژی مواد غذایی)

کتاب شرح جامع روغن (تکنولوژی مواد غذایی) تألیف کاظم علیرضالو و مهدی قره‌خانی انتشارات ارشد شامل:

• درسنامه جامع روغن (تکنولوژی مواد غذایی)
• ارائه نکات مهم و کلیدی در هر فصل و مبحث
• تست‌های منتخب دانشگاه سراسری و آزمونهای کنترل کیفی و تألیفی در انتهای هر فصل با پاسخنامه

بخشی از مقدمه مؤلفان کتاب:

در طول سالها تحصیل همیشه کمبود کتابی کامل و جامع که بتواند تمامی سرفصل‌های درسی و سوالات کارشناسی ارشد درس تکنولوژی روغن‌های خوراکی را پوشش دهد احساس می‌شد. این مجموعه مشتمل بر ۶ فصل شامل توضیح کامل دروس، نکات درسی و سؤالات مربوطه می‌باشد که برگرفته از بهترین و مهمترین منابع موجود است تا بتواند کلیه سرفصل‌های درس تکنولوژی روغن‌های خوراکی و گزینش سوالات آزمون کارشناسی ارشد توسط طراحان مختلف را پوشش دهد.

سرفصل‌ها و مباحث کتاب: (دانلود فهرست کامل مطالب کتاب شرح جامع روغن (تکنولوژی مواد غذایی))

1. ترکیبات شیمیایی چربی‌ها و روغن‌های خوراکی
2. منابع و ویژگی‌های روغن‌های نباتی خوراکی
3. آماده‌سازی دانه‌های روغنی و استخراج روغن
4. تصفیه روغن‌های خوراکی
5. بی‌بو کردن چربی‌ها و روغن‌های خوراکی
6. فرآیندهای اصلاح روغن‌های خوراکی